澳门水蟹粥

一知熊猫 IP属地: 黑龙江
5字数 234

氹仔岛官也街，是去澳门必须要打卡的地方。这里有旺角咖啡、小飞象葡国餐厅、牛杂、大利来记猪扒包、水蟹粥……到处是各种各样的诱人味道。

螃蟹在每次蜕壳后，都会吸收大量水分充实身体，因而被称作水蟹。

澳门水蟹粥的做法，在《风味人间》中有详细介绍：

“泰国香米与中国粳米混合，口感软硬兼顾，大火熬煮两个小时，不断搅拌，直至米粒开花，水米融洽。加少许酒去腥，水蟹出场。蟹块入粥，体内汁水找到更大的舞台。

螃蟹被粥底缠绵包裹，鲜味物质被充分释放。相比大口吃肉的畅快，食鲜才是更高的目标。”

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一知熊猫
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