不少人舍不得扔掉煎炸过食物的油，会留着继续炒菜用，甚至用来多次煎炸食物。这种油真的不好！
经过高温煎炸的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。另外，煎炸过程中油脂会受到空气中氧气和水分的影响，促进氧化酸败，出现“哈喇味”。
随着煎炸次数的增多，酸败程度会逐渐增加，油脂氧化酸败后，产生的过氧化物和自由基会加快人体衰老的程度。
这些油还会产生致癌物，比如丙烯酰胺、杂环胺等。同时会产生反式脂肪酸，回锅使用次数越多含量就越高，这种成分摄入过多，会增加心血管疾病死亡风险。
用煎炸过食物的油炒菜不好
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