虹霖|《开餐厅，如何成为区域品类冠军》虹霖餐饮单店蓄水池模型图【47】。2025-05-11

二、虹霖餐饮单店蓄水池模型图

（1）一个门店，就是一个蓄水池


虹霖餐饮门店蓄水池模型图

我们的每一个门店，其实都可以看作是一个蓄水池。

蓄水池里面的水，就是你的客流量。我们每家店，也都有盈亏平衡点。盈亏平衡点对应的来客数，就是我们这个蓄水池的盈亏水位线。

我们经营一家餐厅想要赚钱，就要让我们池子里积累的水，不要低于这个亏盈水位线。最好，还要让池子里的水越来越多，水位线越来越高，这样我们就能赚越来越多的钱。

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