西餐的原料法则
西餐的原料丰富,讲究。这种对原料精心挑选美味佳肴,
古罗马时师对烹调影未,尤其是托斯海畅,幅鱼之类的海鲜,像牡蛎
卡纳或者是翁布里亚产的野猪,黄鹿、野免,野山和贻贝则是上层社会的首选菜
羊情有独钟。古代罗马人也很喜欢食用诸如斑尾肴。蔬菜和水果也很受欢迎
的,鸭子,野鹅,斑妈,红鹤,鹉之类的飞禽肉。让·诺埃尔·罗伯特统计的栽种
至于家禽,人们经常食用的依然是很早由波斯人蔬菜就有54种,野生蔬菜43种
和希腊人从印度引入的母鸡和锥鸡。人们餐桌上无花果44种,苹果32种,蜜梨
常见的美食有鹅肉和鹅肝,尤其是鹅肝,用蜂蜜和近64种,李子16种,此外还有
牛奶泡制后很好吃。布匿战争之后又增添了几种种类繁多的葡萄,以及
木瓜
木瓜
石榴
石榴
、桑甚
桑葚
、樱桃
樱桃
,桃子
桃子
、杏
杏
,西瓜
西瓜
和甜瓜
甜瓜
等异域引进的瓜果。
古罗马人做菜使用很多作料,
比如烹调野猪肉的调料有胡椒
菌、纪草、香菜籽、菌香籽
芹菜籽、百里香、牛香精,洋葱
蜂蜜、芥菜,腌菜、醋和油。时
至今日,西餐的原料更是发扬
光大。以法式西餐为例,仅常
见的香草除了我们在古罗马菜
谱中看到的百里香,还有它力
根,鼠尾草、罗勒香草
、柯力根
奴香草、迷迭香香草
莳罗香
草等等 这是一些一般的简单故事和材料介绍。我会一步一步的从基础把西餐完整的发出来，教给大家。一起交流学习吧
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