鸡翅中青椒
食材：鸡翅中 8 个、青椒 2 个（切块）、红椒 1 个（切块，配色用）、生姜 3 片、大蒜 3 瓣（切片）、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐和糖少许、食用油适量。
步骤：
处理鸡翅：鸡翅中洗净划刀，加 1 勺料酒、1 片姜腌制 10 分钟，冷水下锅焯水 1 分钟，捞出沥干。
煎炒鸡翅：锅中倒油，小火将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。
爆香配菜：用锅中余油炒香姜片、蒜片，放入青椒、红椒块翻炒至微软（约 2 分钟），加少许盐调味后盛出。
调味收汁：锅中放回鸡翅，加生抽、老抽、蚝油、1 勺清水，小火焖煮 5 分钟，再倒入青椒红椒翻炒 1 分钟，加少许糖提鲜即可。
技巧：青椒不要炒太久，保持脆嫩口感；老抽少量即可，避免颜色过深。
一、经典蒜香空心菜（清爽原味）
食材：空心菜 500g、大蒜 8-10 瓣（切末，多放更香）、盐半勺、生抽 1 勺、食用油适量、白糖少许（可选）。
步骤：
处理空心菜：空心菜掐去老根，洗净后切段（或整棵掰开），沥干水分（水分多易炒软）。
爆香蒜末：锅中倒油，油热后转小火，放入 2/3 蒜末炒出香味（避免大火炒糊）。
快炒空心菜：开大火，倒入空心菜迅速翻炒 10 秒，加半勺盐、1 勺生抽调味，继续翻炒至菜叶变软（约 1 分钟）。
出锅增香：关火前放入剩余 1/3 蒜末，加少许白糖提鲜，翻炒均匀后立即出锅。
技巧：空心菜一定要大火快炒，减少出水，保持脆嫩；蒜末分两次放，生蒜香更浓郁。
