常听见要减肥的朋友说：要开始减肥了，那大鱼大肉肯定不能碰了，从此以后要开始啃黄瓜吃西红柿了！还有见到我吃肉的朋友特别吃惊地问我：你不是正在减肥吗？你怎么还吃肉？那不可置信的神情仿佛在说：吃肉者不配说减肥，吃肉也减不了肥。其实这些想法大错特错！
我们要开始干一件比较重要的事情的时候，要先想明白：怎样才能正确减肥，而不是听到一些只言片语之后就盲目执行，起码要掌握一些基本的营养学知识。
吃素其实是有很多益处的，比如食素者吃了大量的蔬果，从而给身体提供了植物纤维，这有助于维持肠道健康；素食者通常摄入更多膳食纤维和低热量密度的蔬果，容易产生饱腹感，从而减少总热量摄入，这样更有助于快速减肥；素食饮食（尤其是低脂纯素饮食）相比传统低热量饮食，能更有效地减少肌内脂肪和肌筋膜脂肪，减少了油脂摄入量。
但事物通常有两面性。吃素带来诸多益处，但如果在操作过程中缺少一些营养学知识，可能会误入歧途，反而给身体带来伤害。
吃素容易走入什么误区呢？
1、营养失衡
不是所有的纯素食主义者都很健康并且有多样化的素食饮食习惯。由于食素者长期不吃肉类，有的素食者连蛋类都不吃，蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素极有可能缺乏。
现在有的人为了减肥，只吃水果、蔬菜，认为这样既能减肥还很健康。这就是一个大误区！由于饮食中缺乏蛋白质、磷脂以及其他营养素，长此以往，会出现贫血、营养不良、全身无力、抵抗力下降、内分泌紊乱等症状。有的人脑子也越来越不好使，得了现在的时髦病——阿尔茨海默病。
要知道，我们人体的主要组成部分就是蛋白质。蛋白质、脂类这些营养素是人体细胞的结构成分。植物中也有蛋白质，但植物蛋白的氨基酸组成不如动物蛋白全面，需通过多样化搭配（如谷物+豆类）弥补。若蛋白质摄入不足，可能影响肌肉代谢，反而降低减肥效果。更严重的是，蛋白质缺乏可能会引起高血压、糖尿病等疾病。
2、热量激增
还有一个陷阱是高碳水。
还有一部分的食素者不仅没有吃大量的蔬果来增加营养素，反而会吃更多的碳水来填饱肚子。而中国的传统饮食以碳水化合物为主，碳水化合物为细胞提供的是什么呢？大量的能量。能量的堆积再加上肌肉量变少，人会越来越胖。
我有一个亲戚，她本身有一定信仰，又想要减肥，所以决定以后不再吃肉，改吃素。但是她又没有营养学知识，没有好好搭配一日三餐，每天吃大量的主食，现在越来越胖，身体出现了很多慢性病。
还有，素食者若依赖精制米面、油炸素菜或高糖加工食品（如素糕点），反而可能因热量超标而增重，甚至导致脂肪肝。这就是很多人想不通的一点：为什么我不吃肉，只吃一些蔬菜和主食，却得了脂肪肝？
3、加工食品
有人选择吃素却又怀念肉味，或是想补充一些植物蛋白，就去买一些植物素肉。
但看似健康的食物，却不一定健康。
素鱼、素肉多由大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋粉等植物原料制成，通过调味、塑形模拟肉类口感。素火腿、素鸡块等通常添加盐、油脂、糖及食品添加剂（如增稠剂、色素）以提升风味。它们属于精加工的食品，热量、饱和脂肪和盐的含量都很高。例如油炸素食鱼条就含有多达40种的人工配料。这些精加工食物长期过量食用可能增加高血压、肥胖风险，它们对我们的健康弊大于利。
我那位亲戚经常买一些带包装袋的素肉，觉得既能保持吃素，又能尝一尝“肉味”。可是，如果翻翻食品包装袋后面的配料表就能发现，添加进去的东西太多了！这哪是食品配料表呀，简直是一张化学元素周期表呀！还不如去吃一些新鲜的肉呢！
每个人都有自己的选择，别人无权干涉，但我们要为自己的健康负责。忽视均衡饮食的素食者本身不一定是健康的。素食带来大多数益处大概只是通过吃多样的植物性食物和纤维获得的，吃少量的肉类和奶制品也可以获得这些益处。
所以，不管是喜欢吃素还是吃肉，我们都要先学些营养学知识，平时多注意合理搭配饮食，注意营养均衡，才能减肥成功并且拥有一副好身体。我们每个人才是自己健康的第一负责人！
