跟洋姜的吃法一样，就是单纯腌制。也听说有人用它拌凉菜，但没见过也没有吃过。腌制好的打小就吃，各种口味的，还算不错。
名字就特有意思，本地口音把地溜叫成滴了儿，说普通话的，大都管它叫螺丝菜，也有的地方管它叫宝塔菜和乡螺菜，它的学名出乎意料，叫草石蚕。
一般来说，地溜菜的吃法与洋姜一样，所以它俩总是能一同出现。
今年的农贸市场上，出现了大量的洋姜，可卖地溜的却不多，物以稀为贵，以前两种腌菜的价格是一样的，而且腌制出来口味也大差不差。
洋姜都是带着泥土的，而地溜却被洗得干干净净，看着就此洋姜高大上。洋姜的价格是两块五一斤，而地溜的价格却比它高出许多，六块钱一斤，。
虽然价格挺贵，买它的人却不少，一堆地溜，我过去的时候，刚开始卖，一个半小时左右回来，已经下去了差不多一半。
虽然每个人都买的不多，也就一两斤左右，但架不住人多，今年腌菜的大妈大姐特别多，就连我媳妇都开始嘟囔着要腌点菜了。
小时候父亲的小菜园里也曾经种过地溜，不过，它的产量不大，腌制出来的味道跟洋姜差不多，寸土寸金的小菜园里，当然讲究产量了，所以种的不多，也就是尝个新鲜罢了。
那时的腌菜都咸，感觉不出来地溜能比洋姜要好吃到哪里去。
后来不一样了。我有个同事哥们，媳妇是四川来的，腌制泡菜是把好手。
生活好了，大鱼大肉就感觉有些腻，每次去他家吃饭喝酒，泡菜是必须有的，下酒下饭，味道一绝。
泡菜里就有地溜，头一次吃，许多哥们都不认识地溜，更不知道它的名字，还是我告诉大伙的。
那时的我们，隔三差五就要聚在哥们家，开始他家的泡菜都不够吃，后来干脆让他媳妇多准备几个泡菜摊子，到了秋末冬初，我们去市场，按照他媳妇说的采购原料，送到他家，让他媳妇腌制泡菜。
结果就是腌制多了，我们就来个迟不了兜着走，有些哥们会在临走时带回去一些。
也许是南北差异，地溜基本上算是北方菜。我总是想，如果是南方也种植，地溜的个头会不会变得很大，从而使产量倍增。
今年农贸市场上的地溜火了，价格是洋姜的二倍还要多，按照以往的经验，明年周边老农一定会多种，东西多了，那价格自然会降下来。
一连三四天，我都去农贸市场上闲逛，就有一家在卖地溜，至今还没有其他卖洋姜的也卖地溜。
这家人挺会做生意的，把地溜摘得洗得特干净，与脏了吧唧的洋姜形成了鲜明的对比，白白净净，小巧玲珑，看着就有食欲。
现在的腌菜与以前大不相同，不再是齁咸齁咸的了，用各种调料腌制出来的地溜，酸辣咸香，清脆爽口，不管是就着一碗粥，还是下酒，都是很不错的选择。
若是说地溜的营养价值，也就跟洋姜差不多，没有什么特殊的，它火就火在外貌和口感上。
