说起卤虾酱,如今,大概除了“山河四省”,或者生活在海边儿的人,听着并不觉得陌生之外。
其它地区的朋友,估计对这种曾经无比熟悉的“美味”,也已经淡忘很久很久了。
曾几何时,卤虾酱在东北大部地区的绝大多数家庭里,那可真是心心念念的稀罕货。
它绝不可能每天都出现在寻常百姓家的饭桌上,这是一定的了。
有些人家,隔三差五会把家里的大丫二丫三丫中的任何一丫,或许是大毛二毛三毛里的随便一毛打发出去,上小铺买一点儿。
孩子们通常的姿势是:一只手端着描着一粗一细两道儿蓝边儿粗瓷二大碗,另一只手的手心里,紧紧攥着家长从挎兜儿抠扯好半天,才抠扯出来的贰分或者五分的大钢镚,连跑带颠地奔向了小铺。
彼时,东北人家饭桌上的海鲜,最高级别的顶配,也不过是一碗炖着萝卜白菜的海带,和全家人的筷子头儿,一起戳向的那只小碟儿里的卤虾酱了。
在我的记忆中,卤虾酱最流行的做法,就是往卤虾酱里掺点儿白面,经济条件稍微好一点的人家,会往酱里再加个鸡蛋。
之后,放进贴包米面饼子的大铁锅里蒸熟。
撑得起海鲜半边天的卤虾酱,从锅盖的缝隙里串出来味道的那一刹那,家人们很有可能会被香迷糊了。
虽说已经几十年没再碰卤虾酱了。有的人说想那个味道了,于是,在网上买了点。
于我而言,想想可以,吃就免了。