郑重声明：文章原创首发，文责自负。本文参加书香澜梦第131期“食”专题活动。
我这个人不挑食，也没尝过多少各地风味吃食，更不是什么美食家。
对我而言，菜食只要新鲜，炒熟，不咸不淡， 不油不腻，能下饭，就算美食。至于菜色，花样， 麻辣香脆皆不计较。
所以，我一个人时，洗把青菜或白菜，抓把粉丝，切点鲜肉片，加适量油盐，一煮，省时省力，就是一顿，甚至可以天天吃。
老婆则不然，不喜煮菜，喜炒菜，还要重油，麻辣鲜香，色香味样样齐全。且不能重复，上顿吃了这样，下顿必须换别样。有时我想，又不是什么大小姐，怎么那样挑食？当时要嫁个厨师或有钱人就好了。
我始终搞不懂，老婆出身农家，和我一样，普通家庭出身，对吃，怎么差别那么大？
我不挑食，自然不会做菜。只是这么多年上灶，历练，算马马虎虎，免强过关。
我父母是本省人，不会做菜，不讲究吃。小时，家里不宽裕，没多少客人，自然无需讲究 烹饪技术。
记忆中的美食，不过就是过节时的家常菜，小炒肉，回锅肉。洗一把青蒜，切点新鲜猪瘦肉，或五花肉洗净，煮熟切薄片，爆炒加适量豆瓣酱。
要不就是杀只土鸡，拨毛洗净，切成小块，加块姜加适量草果八角及盐，炖熟。
最最奢侈，算爆炒鳝鱼。晚上照着电筒，到秧田沟里，用专门的黄鳝钩，看见黄鳝，一叉下去，跑也跑不掉，拿起黄鳝钩，小心取下，放在桶里。
杀黄鳝是技术活。在一块长条木板上，钉有根挂钩，从桶里抓根黄鳝，把黄鳝头钉在挂钩上，拉着尾巴，用刀开肠，然后剔骨，从头部往下剔，黄鳝肉和脊骨就分开了。
然后把黄鳝肉切成丝，把脊骨切成小条，加适量香油放锅，香油加热七八成，放 适量干辣椒，葱姜，花椒下锅，拌两下，倒入鳝肉，鳝骨，翻炒几下，放适量盐，待葱变颜色，熟，起锅装盘，一盘香脆爆炒鳝鱼丝就熟了。
其次就是清汤鲫鱼， 煎炸鲫鱼。鲫鱼也是秧田沟里逮。每到秧苗拨节出穗，每到暴雨过后，秧田沟里鱼也大了，鱼也最多，而且大多是鲫鱼。
鲫鱼个小，巴掌大，一拃长。清汤鲫鱼，煎炸鲫鱼皆刺多，虽鲜香可口，得小心撕吃，不然会吃到刺，卡到脖子。
家乡没有什么美食，小时也没吃过什么美食。但小炒肉，回锅肉，爆炒鳝鱼丝，清汤鲫鱼，煎炸鲫鱼却是记忆中的美食。
刘亮程有篇散文，记述家乡美食，沙湾大扒鸡。沙湾大扒鸡也是土里土气，整只鸡洗净切大块，加土豆，杂菜，一锅炖就装盆上桌。
家乡的菜也像沙湾大扒鸡，根据当地环境，当地习俗，简单易做，入乡随俗。
我喜欢记忆中的美食，喜欢家乡的美食。但现在做来，现在吃起来，再无原来的味道，再无家乡的味道。
