柴鱼花生粥属传统的广东粥品。
柴鱼形似日常烧的柴火，硬度也似一根木柴，所以被广东人称之为“柴鱼”。
煲粥用的柴鱼要先用锤子敲松柴鱼令皮肉分离开，去掉头尾，把肉拆出，在清水泡三小时以后起油锅再轻炒爆香后方可以用。
小时候经常吃柴鱼花生粥。头天晚上把洗好的米用油盐捞一下，连同处理好的柴鱼肉和花生仁放入瓦煲，大火烧开后，再在煤炉上用文火慢熬一夜，第二天就可以吃到香喷喷的柴鱼花生粥了。
但通常做出来的柴鱼花生粥，花生入口都不太是粉糯的，就是半糯半生水的感觉，粥底是绵甜的，还有一丝丝柴鱼的清甜味，是小时候的味道了。
不过，如果再加上一个咸煎饼或牛脷酥就更加完美了。
