芋泥麻薯盒子,香甜Q弹,还能拉丝

陈大仙儿  IP属地: 山西
1字数 689阅读 591

今天安排一波芋泥麻薯盒子,有颜又有料,麻薯能拉超长的丝,入口就是芋泥沙沙的香甜的口感,接下来就是麻薯Q弹的口感。

食材表:

蛋糕坯部分:鸡蛋3个、低筋面粉45g、玉米油30g、纯牛奶30g、绵白糖40g

麻薯部分:糯米粉60g、玉米淀粉15g、纯牛奶160g、细砂糖20g、黄油10g

芋泥部分:芋头100g、紫薯50g、细砂糖20g、纯牛奶40g、肉松适量

制作方法:

1、先来做蛋糕配部分。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来

2、蛋黄里面加入玉米油、纯牛奶,搅拌均匀

3、过筛低筋面粉,搅拌均匀。不要顺着一个方向搅拌,画Z字型搅拌,搅拌至没有颗粒又很细腻的状态

4、打发蛋白。呈现鱼眼状时第一次加入绵白糖,泡泡比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发提起打蛋器是一个三角形,或者把碗倒扣不流出来就ok了

5、取1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀

6、然后再倒回蛋白里面,同样使用翻拌的手法,混合均匀,一定要注意手法

7、倒入模具里面,表层抹平整一点

8、轻轻震动出来大泡泡

9、放入提前预热好的烤箱,165度烤25分钟

10、烤好以后完全放凉,备用

11、做麻薯部分。把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶全部倒入大碗中,搅拌均匀

12、过筛一下,会更细腻

13、盖上盖子,留一个小孔,或者盖上保鲜膜扎小孔

14、把芋头、紫薯切成小片,这样容易蒸熟

15、全部放入蒸笼里面,隔水蒸熟

16、芋头和紫薯倒入料理机里面,加入白糖和牛奶,搅拌成泥

17、倒入裱花袋里面,备用

18、蒸熟麻薯,麻薯蒸熟以后里面是没有白芯儿的,加入黄油充分混合均匀

19、同样装入裱花袋里面,备用

20、蛋糕胚用模具量出大小,然后用刀划开

21、垫到最底层

22、挤上一层芋泥,来一层麻薯,撒上一点肉松,总之就是根据自己的喜好随意diy。

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