肉放在室温下解冻正确吗?

毛新宽  IP属地: 安徽
9字数 259阅读 1,278

解冻肉类时,不少人都会从冰箱取出来,直接放在室温下或者直接扔水里解冻,这两种方式都不好。

室温一般是指20~25℃,室温解冻比较大块的肉类,至少需要2小时,有的甚至得5个小时,这期间微生物会迅速生长。另外,室温下解冻的肉类汁液流失较多,口感、色泽较差。

而静水解冻,水温一般25℃左右,且导热能力大于空气,解冻速度更快,汁液流失更严重,口感比室温解冻还差。

正确方法:提前一天将冻肉从冰箱冷冻室转移到冷藏室,缓慢解冻。如果忘记了,可以用微波炉解冻(解冻模式),但肉的体积不能太大,最好小而扁平,这样能受热均匀,微波炉解冻后要立即烹饪。

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