袁枚在他的《随园食单》食戒单中其中一戒是戒火锅。
袁枚的理由是：“冬天请客，大都习惯用火锅，那火锅在客人面前沸腾翻滚，已经令人生厌；而且菜品不同，火候不一，有的适宜文火，有的适宜旺火，该撤火时撤火，该添火时添火，一点差错也不能出现。”
袁枚说：“现在统统用火锅来乱煮，菜的味道还有什么可尝的！最近有人用烧酒代替炭，以为找到了好办法，却不知食物经过多次沸煮总要变味。”
但从字面上看，袁枚叫喊着要戒的火锅，其实只是“暖锅”，即把不同食材一锅煮熟后，倒入底下燃炭或烧酒的暖锅。所以食物会多次沸煮，而非我们现在所见的边烫边熟边吃的火锅。
