海鳗最常见的出路是晒成鳗鲞。 《东海寻鲜》说晒鳗鲞要：“用清水洗去鳗鱼黏乎乎的体液，放在砧板上，剖开，去除内脏。剖开后的鳗鱼，再不能沾一滴水。用...

“江上往来人，但爱鲈鱼美。” 鲈鱼全身嫩肉，惹人喜欢。 鲁迅也爱鲈鱼，早年曾作《戛剑生杂记》四则，里面就写到鲈鱼饭：“生鲈鱼与新粳米炊熟，鱼须砍...

鲈鱼的大名叫七星鲈鱼，小名花鲈，银白色的身子上，有一个个的黑点，据说这些黑点的数量，会随着年龄增减。 隋炀帝赞不绝口的名菜金齑玉脍，就是用鲈鱼做...

比目鱼其貌不扬，味道平淡，中规中矩。但胜在全身只有一根鱼脊骨，没有细刺，不用担心鱼刺卡喉，肉质极细嫩，给老人孩子吃最好。 “鲜鳎鱼，扁叽叽，动刀...

《东海寻鲜》里的文字实在太美。语句优美，但又不矫揉造作，极具画面感。 “到了农历六月，箬鳎鱼膘肥体壮。故乡有渔谚：“六月鳎，抵陈鸭。”每一种食物...

鱼鳔俗称“鱼胶”或“鳘肚”，是鱼鳔脱水干制而成，鱼鳔就是我们常说的鱼泡，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶。 它的品种甚多，金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛鱼...

《东海寻鲜》里描写了许多用鱼鳞、鱼骨的各种奇怪用途。 台州用鲎壳与蟹壳，绘成脸谱； 胖头鱼的头骨，用来占卜； 比如鳓鱼的三两根骨头，就能做成一只...

海鱼盐渍晒干后，称之为鲞，鳓鱼晒干后，称之为鳓鲞，因其太过鲜美，人们直接称之为“鲞鱼”，而在前面不加鱼名。 鳓鱼鲞的鲜美，《金瓶梅》中，就有“一...

藤香是鳓鱼的别称，因其盛产季节正值藤萝开花，故又名藤香，极具诗意。 《东海寻鲜》:“想想北方五六月，南风送暖，紫藤花开，北人拿紫藤花煎饼，喝着酒...