江门的冲菜又叫大头菜，有咸口和淡口的两种，用来蒸鲩鱼腩的话，就要用咸口的，买一元左右就可以了。 冲菜首选江门的荷塘冲菜。荷塘冲菜产于江门荷塘，相...

汪曾祺先生说:“豆叶在古代是可以当菜吃的，吃法想必是做羹。后来就没有人吃了。没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶、豆叶汤。” 我们那里，做豆叶汤却是...

茄子做菜最有名的当属《红楼梦》中的茄鲞。这可是让刘姥姥吃了后赞道：“别哄我，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子罢了。”刘姥姥还讨问...

胜利路往江门新会杜阮方向的期记，是开了很多年的老店了，招牌是猪腰汤，味道比得上德记的猪腰汤。 这间店的猪尾猪腰鸡子汤，一煲是70几元。两个人，再...

鳙鱼在中国的池塘水库中很常见，北方叫花鲢或者胖头鱼，也有叫大头鱼的。 “鳙之美者在于头”，硕大的头部饱含胶原蛋白，滋味鲜美，广受各地人们热爱，鳙...

广东人口中的椰菜，样子也像椰子，但与椰子没有关系。听上去像是不认识，但一说它的俗名包心菜，就恍然大悟了。 据说在闽南及台湾会叫椰菜做高丽菜，不知...

去外海华光酒楼吃饭，出品的鸡味道不错。 酒楼位于外海那边的华光庙附近，华光酒楼，在二十多年前，就是以专吃黑豆焖鲩鱼出名。 一进门，大熊就说跟20...

猪肚可以白切可以卤水，也可以焖腐竹白果。把猪肚用作煲汤是自古便有了。 只是用猪肚做菜的关键就在于猪肚的清洗。猪肚洗不干净的话，那猪的腥膻味会把一...

沙姜鸡在鸡的食法中，可以称得上是一绝。 只需将走地鸡浸熟斩件，再将剁碎的沙姜拌上少许盐，淋上滚汤的油，用来蘸着鸡肉食。 虽然只是几块沙姜鸡而已，...