香港人将早茶点心中的沙嗲金钱肚、豉油蒸排骨、紫金凤爪称为“港点三荤”。 金钱肚就是牛的蜂窝肚，因为形似旧时钱币，故称为金钱肚。金牛肚切斜刀，先腌...

广式茶点中，水晶虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸被称为“四大天王”。 水晶虾饺，二十世纪二十年代发源于广州河南，也就是今天的海珠区。在《南越笔记》有云：...

肉脯，多以牛肉和猪肉制成。在澳门是出名的手信，整个澳门市，卖肉脯的店铺甚多，成行成市，可随意试食。有人笑曰：试食完一条街的肉脯，肚子都塞饱了。 ...

广东吃鱼粥很普遍，到处都有各有各的特色。《粤菜记》里面写到普宁的鱼粥，也非常有特色。 在普宁地区，最受欢迎是鱼粥。 普宁鱼粥可以分为鱼头粥、鱼腩...

白粥，《说文解字》有云：“黄帝初教作糜。”《释名·释饮食》中称“糜，煮米使糜烂也。”《尔雅·释言》中称“粥之稠者曰糜。” 潮汕人热爱白粥。 《粤...

芥菜潮汕话中叫大菜，是一道冬季的时令菜。 芥菜除了做咸菜之外，还有各种美味的吃法。 《粤菜记》中有一个很特别的吃法： “先将大芥菜芯用刀切片，用...

八宝素菜是潮州素菜中非常有名的。 它选用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子八种食材，用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。 八...

蔡澜说，芥兰是一种万食不厌、最普通的蔬菜。它会带一丁丁的苦涩味，但也正是这一丁丁的苦涩味，才成为芥兰的特色。 苏轼《老饕赋》诗中：“芥蓝如菌蕈，...

潮州有道叫名菜甜绉纱肉，这首菜的主角是五花猪肉和槟榔芋头，芋头在这道菜里抢去了猪肉的风头。 《粤菜记》：“所谓绉纱指的是肉皮的质感，猪肉入锅，煮...