生炒糯米饭在顺德是大寒必备的传统食物，这道饭寓意着温暖，吃了糯米饭，可以从年头到年尾“暖笠笠”。 和日常的炒饭不同，顺德的生炒糯米饭是将生糯米直...

《粤菜记》里说：东莞最有特色的饭是荷包饭，屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”食之，清香四散，软...

《粤菜记》里说：鹤山有一道柚子皮炒饭，柚子皮需经过特殊处理，切成细丁，与火腿粒、隔夜饭同炒，每一粒炒饭都带着柚子皮的清香和火腿肉的咸鲜，清爽香甜...

鱼饭，不是饭，其实就是来自潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热吃。 所谓“鱼饭”，就是把新鲜海鱼洗净后用盐水浸泡，并排摆放...

《粤菜记》里写有一道水蜜桃蒜蓉龙虾： “将龙虾开片，蒜蓉和水蜜桃捣成酱，涂于龙虾表面，加火烤制，蜜汁渗入龙虾肉，吃起来，有丝丝缕缕的水蜜桃的慵懒...

《粤菜记》记录：“新会人爱吃司前夜鱼，鱼是当地出产的鳙鱼，健硕肥美，之所以要吃夜鱼，是因为本地人偶然发现，凌晨时分的鳙鱼最为生猛，味道最佳。当地...

岭南人很喜欢吃螺，他们把淡水螺分成田螺、石螺、山坑螺、福寿螺各种品种。其中四会仙螺是其中口感最好的。 四会仙螺生长在清澈的山泉水中，口感比一般的...

《粤菜记》里说:“笋壳鱼，因形似笋壳而得名，清人袁枚说它“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”岭南人最喜欢的是清蒸，细嫩鲜香...

猪蹄有前后之分，北方一般把前蹄和后蹄叫做前蹄后膀，而南方，尤其是广东一带则称之为猪手与猪脚，猪手为前，猪脚为后。 前蹄的运动量大，所以筋多且瘦肉...